WBSSC SLST Nutrition XI & XII : Nutrition for Health & Growth

Correct Answer: A) Recommended Daily Allowance / প্রস্তাবিত দৈনিক ভাতা

Explanation: RDA is the average daily dietary intake level that is sufficient to meet the nutrient requirements of nearly all (97–98%) healthy individuals in a particular life stage and gender group.
ব্যাখ্যা: RDA হলো একটি নির্দিষ্ট বয়স ও লিঙ্গ গোষ্ঠীর প্রায় সমস্ত (৯৭-৯৮%) সুস্থ ব্যক্তির পুষ্টির চাহিদা মেটানোর জন্য পর্যাপ্ত গড় দৈনিক খাদ্য গ্রহণের মাত্রা।

Correct Answer: C) Carbohydrate / কার্বোহাইড্রেট

Explanation: Carbohydrates are the body’s main source of fuel. They are easily used by the body for energy. All tissues and cells in our body can use glucose for energy.
ব্যাখ্যা: কার্বোহাইড্রেট হলো শরীরের জ্বালানির প্রধান উৎস। এগুলি শরীর খুব সহজে শক্তির জন্য ব্যবহার করতে পারে। আমাদের শরীরের সমস্ত কলা এবং কোষ শক্তির জন্য গ্লুকোজ ব্যবহার করতে পারে।

Correct Answer: B) Maximizing nutrient density with low-cost foods / কম খরচের খাবারে পুষ্টির ঘনত্ব সর্বাধিক করা

Explanation: For low-income families, the goal is to choose affordable foods that are rich in essential nutrients. This includes seasonal vegetables, whole grains, pulses, and small amounts of animal products if possible.
ব্যাখ্যা: নিম্ন-আয়ের পরিবারের জন্য, লক্ষ্য হলো সাশ্রয়ী মূল্যের এমন খাবার বেছে নেওয়া যা প্রয়োজনীয় পুষ্টিতে সমৃদ্ধ। এর মধ্যে রয়েছে মরশুমি শাকসবজি, গোটা শস্য, ডাল এবং সম্ভব হলে অল্প পরিমাণে প্রাণীজ পণ্য।

Correct Answer: B) Integrated Child Development Services (ICDS) / ইন্টিগ্রেটেড চাইল্ড ডেভেলপমেন্ট সার্ভিসেস (ICDS)

Explanation: ICDS is a flagship program of the Government of India that provides a package of services including supplementary nutrition, pre-school non-formal education, nutrition & health education, immunization, health check-up, and referral services to children (0-6 years), pregnant women, and lactating mothers.
ব্যাখ্যা: ICDS হলো ভারত সরকারের একটি ফ্ল্যাগশিপ প্রোগ্রাম যা শিশু (০-৬ বছর), গর্ভবতী মহিলা এবং স্তন্যদাত্রী মায়েদের জন্য পরিপূরক পুষ্টি, প্রাক-স্কুল অনানুষ্ঠানিক শিক্ষা, পুষ্টি ও স্বাস্থ্য শিক্ষা, টিকাকরণ, স্বাস্থ্য পরীক্ষা এবং রেফারেল পরিষেবা সহ বিভিন্ন পরিষেবা প্রদান করে।

Correct Answer: A) Basal Metabolic Rate (BMR) / বেসাল মেটাবলিক রেট (BMR)

Explanation: BMR is the number of calories your body needs to accomplish its most basic (basal) life-sustaining functions, such as breathing, circulation, nutrient processing, and cell production, while in a state of rest.
ব্যাখ্যা: BMR হলো আপনার শরীরের সবচেয়ে মৌলিক জীবন-ধারণকারী কাজগুলি, যেমন শ্বাস-প্রশ্বাস, রক্ত সঞ্চালন, পুষ্টি প্রক্রিয়াকরণ এবং কোষ উৎপাদন, বিশ্রামের অবস্থায় সম্পন্ন করার জন্য প্রয়োজনীয় ক্যালোরির সংখ্যা।

Correct Answer: B) Promoting health and preventing disease through nutrition education / পুষ্টি শিক্ষার মাধ্যমে স্বাস্থ্যের প্রচার এবং রোগ প্রতিরোধ করা

Explanation: A community dietitian works to improve the public’s nutritional well-being. Their primary role is to educate groups and individuals about healthy eating, develop nutrition programs, and advocate for public health policies.
ব্যাখ্যা: একজন কমিউনিটি ডায়েটিশিয়ান জনসাধারণের পুষ্টিগত সুস্থতার উন্নতির জন্য কাজ করেন। তাদের প্রাথমিক ভূমিকা হলো গোষ্ঠী এবং ব্যক্তিদের স্বাস্থ্যকর খাওয়া সম্পর্কে শিক্ষিত করা, পুষ্টি কর্মসূচি তৈরি করা এবং জনস্বাস্থ্য নীতির জন্য সওয়াল করা।

Correct Answer: B) Considering the family’s nutritional needs, preferences, and budget / পরিবারের পুষ্টির চাহিদা, পছন্দ এবং বাজেট বিবেচনা করা

Explanation: The foundation of good meal planning is understanding who you are planning for. This includes their age, activity level, health conditions (which determine nutritional needs), food likes/dislikes, and the amount of money available for food.
ব্যাখ্যা: ভালো খাবার পরিকল্পনার ভিত্তি হলো আপনি কার জন্য পরিকল্পনা করছেন তা বোঝা। এর মধ্যে তাদের বয়স, কার্যকলাপের স্তর, স্বাস্থ্যের অবস্থা (যা পুষ্টির চাহিদা নির্ধারণ করে), খাবারের পছন্দ/অপছন্দ এবং খাবারের জন্য উপলব্ধ অর্থের পরিমাণ অন্তর্ভুক্ত।

Correct Answer: B) Using leftovers creatively for the next meal / পরবর্তী খাবারের জন্য অবশিষ্ট খাবার সৃজনশীলভাবে ব্যবহার করা

Explanation: Using leftovers reduces food waste and saves money. For example, leftover roasted chicken can be used in sandwiches, salads, or soups the next day. This maximizes the value of the food you purchase.
ব্যাখ্যা: অবশিষ্ট খাবার ব্যবহার করলে খাদ্যের অপচয় কমে এবং অর্থ সাশ্রয় হয়। উদাহরণস্বরূপ, অবশিষ্ট রোস্ট করা মুরগি পরের দিন স্যান্ডউইচ, সালাদ বা স্যুপে ব্যবহার করা যেতে পারে। এটি আপনার কেনা খাবারের মূল্যকে সর্বাধিক করে তোলে।

Correct Answer: D) Southern India / দক্ষিণ ভারত

Explanation: South Indian cuisine is known for its use of rice as a staple food, lentils, coconut, and a variety of spices. Fermented foods like idli and dosa are very common breakfast items.
ব্যাখ্যা: দক্ষিণ ভারতীয় রন্ধনশৈলী প্রধান খাদ্য হিসেবে চাল, ডাল, নারকেল এবং বিভিন্ন মশলার ব্যবহারের জন্য পরিচিত। ইডলি এবং দোসার মতো গাঁজানো খাবারগুলি খুব সাধারণ প্রাতঃরাশের পদ।

Correct Answer: C) Folic Acid (Folate) / ফলিক অ্যাসিড (ফোলেট)

Explanation: Folic acid is a B vitamin that is crucial for the development of the baby’s brain and spinal cord. Adequate intake before and during early pregnancy can significantly reduce the risk of neural tube defects like spina bifida.
ব্যাখ্যা: ফলিক অ্যাসিড একটি বি ভিটামিন যা শিশুর মস্তিষ্ক এবং মেরুদণ্ডের বিকাশের জন্য অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ। গর্ভধারণের আগে এবং গর্ভাবস্থার প্রথম দিকে পর্যাপ্ত পরিমাণে এটি গ্রহণ করলে স্পাইনা বিফিডার মতো নিউরাল টিউব ত্রুটির ঝুঁকি উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস পায়।

Correct Answer: B) A source of energy, protein, vitamins, and minerals / শক্তি, প্রোটিন, ভিটামিন এবং খনিজের উৎস

Explanation: A balanced or basic meal pattern should include foods from all major food groups to provide a complete range of nutrients: carbohydrates for energy, proteins for body-building, and fruits/vegetables for vitamins and minerals.
ব্যাখ্যা: একটি সুষম বা মৌলিক খাবারের প্যাটার্নে সমস্ত প্রধান খাদ্য গোষ্ঠীর খাবার অন্তর্ভুক্ত করা উচিত যাতে পুষ্টির সম্পূর্ণ পরিসর সরবরাহ করা যায়: শক্তির জন্য কার্বোহাইড্রেট, শরীর গঠনের জন্য প্রোটিন এবং ভিটামিন ও খনিজের জন্য ফল/শাকসবজি।

Correct Answer: A) Calculating the exact calorie count of a meal / একটি খাবারের সঠিক ক্যালোরি গণনা করার জন্য

Explanation: Food composition tables provide detailed information on the nutritional content (calories, protein, fat, vitamins, minerals) of various foods per 100g. Dietitians and nutritionists use these tables to plan diets and calculate the nutrient intake of individuals and groups.
ব্যাখ্যা: খাদ্য উপাদানের সারণীগুলি প্রতি ১০০ গ্রাম বিভিন্ন খাবারের পুষ্টির উপাদান (ক্যালোরি, প্রোটিন, ফ্যাট, ভিটামিন, খনিজ) সম্পর্কে বিস্তারিত তথ্য সরবরাহ করে। ডায়েটিশিয়ান এবং পুষ্টিবিদরা এই সারণীগুলি ব্যবহার করে ডায়েট পরিকল্পনা করেন এবং ব্যক্তি ও গোষ্ঠীর পুষ্টি গ্রহণের পরিমাণ গণনা করেন।

Correct Answer: C) Lactation / স্তন্যদান

Explanation: Lactation (breastfeeding) demands a significant amount of extra energy to produce nutritious milk for the infant. The additional calorie requirement during lactation is generally higher than during pregnancy.
ব্যাখ্যা: স্তন্যদানের (বুকের দুধ খাওয়ানো) জন্য শিশুর জন্য পুষ্টিকর দুধ উৎপাদন করতে উল্লেখযোগ্য পরিমাণে অতিরিক্ত শক্তির প্রয়োজন হয়। স্তন্যদানের সময় অতিরিক্ত ক্যালোরির প্রয়োজনীয়তা সাধারণত গর্ভাবস্থার চেয়ে বেশি হয়।

Correct Answer: B) A planned list of food items to be purchased based on the weekly menu / সাপ্তাহিক মেনুর উপর ভিত্তি করে কেনা হবে এমন খাদ্য সামগ্রীর একটি পরিকল্পিত তালিকা

Explanation: A market order is a shopping list created after planning the meals for a specific period (e.g., a week). It helps in organized, economical shopping and ensures all necessary ingredients for the planned meals are bought, reducing impulse buys and food waste.
ব্যাখ্যা: একটি বাজারের তালিকা হলো একটি নির্দিষ্ট সময়ের (যেমন, এক সপ্তাহ) জন্য খাবার পরিকল্পনা করার পরে তৈরি করা একটি কেনাকাটার তালিকা। এটি সংগঠিত, সাশ্রয়ী কেনাকাটায় সহায়তা করে এবং নিশ্চিত করে যে পরিকল্পিত খাবারের জন্য সমস্ত প্রয়োজনীয় উপাদান কেনা হয়েছে, যা আকস্মিক কেনাকাটা এবং খাদ্যের অপচয় হ্রাস করে।

Correct Answer: C) Religion, geography, and tradition / ধর্ম, ভূগোল এবং ঐতিহ্য

Explanation: Cultural food patterns are complex and are shaped by many factors. Geography determines which foods are locally available. Religion often prescribes or proscribes certain foods (e.g., Halal, Kosher, vegetarianism). Traditions passed down through generations also define what is eaten and how it is prepared.
ব্যাখ্যা: সাংস্কৃতিক খাদ্যাভ্যাস জটিল এবং অনেক কারণ দ্বারা গঠিত হয়। ভূগোল নির্ধারণ করে কোন খাবার স্থানীয়ভাবে পাওয়া যায়। ধর্ম প্রায়ই নির্দিষ্ট খাবার নির্ধারণ বা নিষিদ্ধ করে (যেমন, হালাল, কোশার, নিরামিষাশী)। প্রজন্মের পর প্রজন্ম ধরে চলে আসা ঐতিহ্যও নির্ধারণ করে কী খাওয়া হবে এবং কীভাবে তা প্রস্তুত করা হবে।

Correct Answer: B) Growth, repair, and maintenance of body tissues / শরীরের কলার বৃদ্ধি, মেরামত এবং রক্ষণাবেক্ষণ

Explanation: Protein is the building block of the body. It is vital for the growth of new tissues (especially in children, adolescents, and pregnant women) and for the repair and maintenance of all existing body cells.
ব্যাখ্যা: প্রোটিন হলো শরীরের গঠন উপাদান। এটি নতুন কলার বৃদ্ধির (বিশেষ করে শিশু, কিশোর এবং গর্ভবতী মহিলাদের মধ্যে) এবং সমস্ত বিদ্যমান শরীরের কোষের মেরামত ও রক্ষণাবেক্ষণের জন্য অত্যাবশ্যক।

Correct Answer: B) Making food softer, easily digestible, and nutrient-dense / খাবারকে নরম, সহজে হজমযোগ্য এবং পুষ্টি-ঘন করা

Explanation: The elderly often face issues like poor dentition, reduced digestive capacity, and lower appetite. Therefore, their meals should be soft, easy to chew and digest, and packed with nutrients like calcium, vitamin D, and protein to combat age-related decline.
ব্যাখ্যা: বয়স্ক ব্যক্তিরা প্রায়শই দাঁতের সমস্যা, হজম ক্ষমতা হ্রাস এবং কম ক্ষুধার মতো সমস্যার সম্মুখীন হন। তাই, তাদের খাবার নরম, সহজে চিবানো ও হজমযোগ্য এবং বয়স-সম্পর্কিত ক্ষয় মোকাবেলার জন্য ক্যালসিয়াম, ভিটামিন ডি এবং প্রোটিনের মতো পুষ্টিতে ভরপুর হওয়া উচিত।

Correct Answer: B) School-going children in primary and upper primary classes / প্রাথমিক এবং উচ্চ প্রাথমিক শ্রেণীর স্কুলগামী শিশুদের

Explanation: The Mid-Day Meal Scheme (now PM-POSHAN) is a school meal programme of the Government of India designed to better the nutritional standing of school-age children nationwide. It covers children in government and government-aided schools.
ব্যাখ্যা: মিড-ডে মিল স্কিম (এখন PM-POSHAN) হলো ভারত সরকারের একটি স্কুল খাবার কর্মসূচি যা দেশব্যাপী স্কুল বয়সী শিশুদের পুষ্টির অবস্থা উন্নত করার জন্য ডিজাইন করা হয়েছে। এটি সরকারি এবং সরকারি সাহায্যপ্রাপ্ত স্কুলের শিশুদের অন্তর্ভুক্ত করে।

Correct Answer: A) Physical Activity Level (PAL) / শারীরিক কার্যকলাপের স্তর (PAL)

Explanation: The Total Daily Energy Expenditure (TDEE) is calculated by multiplying the Basal Metabolic Rate (BMR) by a factor corresponding to the person’s Physical Activity Level (e.g., sedentary, moderately active, very active). TDEE = BMR x PAL.
ব্যাখ্যা: মোট দৈনিক শক্তি ব্যয় (TDEE) গণনা করা হয় বেসাল মেটাবলিক রেট (BMR)-কে ব্যক্তির শারীরিক কার্যকলাপের স্তরের (যেমন, অলস, মাঝারিভাবে সক্রিয়, খুব সক্রিয়) সাথে সম্পর্কিত একটি ফ্যাক্টর দ্বারা গুণ করে। TDEE = BMR x PAL।

Correct Answer: B) Predominantly plant-based, with staples like rice and wheat / প্রধানত উদ্ভিদ-ভিত্তিক, যেখানে প্রধান খাদ্য হিসেবে চাল এবং গম থাকে

Explanation: While Indian cuisine is incredibly diverse, a common thread is its foundation on plant-based foods. Cereals like rice (in the South and East) and wheat (in the North), along with a variety of pulses (dals), vegetables, and spices, form the core of the diet for a majority of the population.
ব্যাখ্যা: যদিও ভারতীয় রন্ধনশৈলী অবিশ্বাস্যভাবে বৈচিত্র্যময়, একটি সাধারণ সূত্র হলো এর ভিত্তি উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাবারের উপর। চাল (দক্ষিণ ও পূর্বে) এবং গম (উত্তরে) এর মতো শস্য, বিভিন্ন ডাল, শাকসবজি এবং মশলা জনসংখ্যার অধিকাংশের খাদ্যের মূল অংশ গঠন করে।

Correct Answer: B) The current scientific understanding of nutrition and its application / পুষ্টির বর্তমান বৈজ্ঞানিক বোঝাপড়া এবং এর প্রয়োগ

Explanation: ‘Nutrition to-day’ refers to the contemporary science of nutrition, which is constantly evolving with new research. It focuses on evidence-based recommendations for health promotion, disease prevention, and management.
ব্যাখ্যা: ‘আজকের পুষ্টি’ বলতে পুষ্টির সমসাময়িক বিজ্ঞানকে বোঝায়, যা নতুন গবেষণার সাথে ক্রমাগত বিকশিত হচ্ছে। এটি স্বাস্থ্য প্রচার, রোগ প্রতিরোধ এবং ব্যবস্থাপনার জন্য প্রমাণ-ভিত্তিক সুপারিশের উপর মনোযোগ দেয়।

Correct Answer: C) Vitamin C

Explanation: Vitamins are classified as either fat-soluble (A, D, E, K) or water-soluble (B-complex vitamins and Vitamin C). Water-soluble vitamins are not stored in the body in large amounts and need to be consumed regularly.
ব্যাখ্যা: ভিটামিনগুলিকে চর্বি-দ্রবণীয় (A, D, E, K) অথবা জল-দ্রবণীয় (বি-কমপ্লেক্স ভিটামিন এবং ভিটামিন সি) হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ করা হয়। জল-দ্রবণীয় ভিটামিনগুলি শরীরে প্রচুর পরিমাণে সঞ্চিত থাকে না এবং নিয়মিত গ্রহণ করা প্রয়োজন।

Correct Answer: B) A source of Vitamin C, like lemon juice / লেবুর রসের মতো ভিটামিন সি-এর একটি উৎস

Explanation: Non-heme iron, found in plant-based foods, is not as easily absorbed as heme iron from animal sources. Vitamin C significantly enhances the absorption of non-heme iron. Tea, coffee, and high calcium foods can inhibit its absorption.
ব্যাখ্যা: নন-হিম আয়রন, যা উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাবারে পাওয়া যায়, প্রাণীজ উৎস থেকে প্রাপ্ত হিম আয়রনের মতো সহজে শোষিত হয় না। ভিটামিন সি নন-হিম আয়রনের শোষণকে উল্লেখযোগ্যভাবে বাড়িয়ে তোলে। চা, কফি এবং উচ্চ ক্যালসিয়ামযুক্ত খাবার এর শোষণকে বাধা দিতে পারে।

Correct Answer: B) To provide all essential nutrients in correct proportions / সঠিক অনুপাতে সমস্ত প্রয়োজনীয় পুষ্টি সরবরাহ করা

Explanation: A balanced diet aims to provide the body with all the necessary nutrients (macro and micro) in the right quantities and proportions to maintain health, support growth, and ensure proper functioning of the body.
ব্যাখ্যা: একটি সুষম খাদ্যের লক্ষ্য হলো শরীরকে স্বাস্থ্য বজায় রাখতে, বৃদ্ধিকে সমর্থন করতে এবং শরীরের সঠিক কার্যকারিতা নিশ্চিত করার জন্য সঠিক পরিমাণে এবং অনুপাতে সমস্ত প্রয়োজনীয় পুষ্টি (ম্যাক্রো এবং মাইক্রো) সরবরাহ করা।

Correct Answer: B) Including different foods from all food groups over a period / একটি নির্দিষ্ট সময়ের মধ্যে সমস্ত খাদ্য গোষ্ঠী থেকে বিভিন্ন খাবার অন্তর্ভুক্ত করা

Explanation: Variety in diet is crucial because no single food contains all the essential nutrients. Eating a wide range of foods helps ensure you get a broad spectrum of nutrients, phytochemicals, and fiber.
ব্যাখ্যা: খাদ্যে বৈচিত্র্য অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ কারণ কোনও একক খাবারে সমস্ত প্রয়োজনীয় পুষ্টি থাকে না। বিভিন্ন ধরণের খাবার খাওয়া আপনাকে পুষ্টি, ফাইটোকেমিক্যাল এবং ফাইবারের একটি বিস্তৃত বর্ণালী পেতে সহায়তা করে।

Correct Answer: C) Dairy products and millets like Ragi / দুগ্ধজাত পণ্য এবং রাগীর মতো বাজরা

Explanation: Dairy products like milk, yogurt, and cheese are well-known rich sources of calcium. In addition, certain millets like Ragi (finger millet) and leafy green vegetables are also good plant-based sources of calcium.
ব্যাখ্যা: দুধ, দই এবং পনিরের মতো দুগ্ধজাত পণ্য ক্যালসিয়ামের সুপরিচিত সমৃদ্ধ উৎস। এছাড়াও, রাগীর (ফিঙ্গার মিলেট) মতো নির্দিষ্ট কিছু বাজরা এবং সবুজ শাকসবজিও ক্যালসিয়ামের ভালো উদ্ভিদ-ভিত্তিক উৎস।

Correct Answer: D) Social status / সামাজিক মর্যাদা

Explanation: Dietary needs are biological requirements. They are determined by factors like age, gender, body size, physical activity, and physiological states like pregnancy or illness. Social status may affect food access but does not determine biological nutrient requirements.
ব্যাখ্যা: খাদ্য চাহিদা হলো জৈবিক প্রয়োজনীয়তা। এগুলি বয়স, লিঙ্গ, শরীরের আকার, শারীরিক কার্যকলাপ এবং গর্ভাবস্থা বা অসুস্থতার মতো শারীরবৃত্তীয় অবস্থা দ্বারা নির্ধারিত হয়। সামাজিক মর্যাদা খাদ্য প্রাপ্তিকে প্রভাবিত করতে পারে তবে জৈবিক পুষ্টির প্রয়োজনীয়তা নির্ধারণ করে না।

Correct Answer: B) Buy seasonal and local produce / মরশুমি এবং স্থানীয় পণ্য কেনা

Explanation: Seasonal and locally grown produce is generally more abundant, fresher, and cheaper than out-of-season or imported items. It’s a key strategy for economical and nutritious meal planning.
ব্যাখ্যা: মরশুমি এবং স্থানীয়ভাবে উৎপাদিত পণ্য সাধারণত মরশুমের বাইরের বা আমদানিকৃত আইটেমের চেয়ে বেশি পরিমাণে পাওয়া যায়, তাজা এবং সস্তা হয়। এটি সাশ্রয়ী এবং পুষ্টিকর খাবার পরিকল্পনার একটি মূল কৌশল।

Correct Answer: A) Rapid growth and development / দ্রুত বৃদ্ধি এবং বিকাশ

Explanation: Adolescence is a period of intense growth spurt, second only to infancy. This rapid increase in height, weight, and muscle mass requires a significant amount of energy (calories) and protein for building new tissues.
ব্যাখ্যা: কৈশোর হলো তীব্র বৃদ্ধির একটি সময়, যা শৈশবের পরেই দ্বিতীয়। উচ্চতা, ওজন এবং পেশী ভর এই দ্রুত বৃদ্ধির জন্য নতুন কলা গঠনের জন্য উল্লেখযোগ্য পরিমাণে শক্তি (ক্যালোরি) এবং প্রোটিনের প্রয়োজন হয়।

Correct Answer: B) Aiding in the absorption of vitamins A, D, E, and K / ভিটামিন এ, ডি, ই এবং কে শোষণে সহায়তা করা

Explanation: Fats are essential for absorbing fat-soluble vitamins (A, D, E, K). Without dietary fat, the body cannot absorb these crucial vitamins, leading to deficiencies. Fat also provides a concentrated source of energy and helps in insulation.
ব্যাখ্যা: ফ্যাট-দ্রবণীয় ভিটামিন (এ, ডি, ই, কে) শোষণের জন্য ফ্যাট অপরিহার্য। খাদ্যতালিকাগত ফ্যাট ছাড়া, শরীর এই গুরুত্বপূর্ণ ভিটামিনগুলি শোষণ করতে পারে না, যার ফলে ঘাটতি দেখা দেয়। ফ্যাট এছাড়াও শক্তির একটি ঘনীভূত উৎস সরবরাহ করে এবং অন্তরক হিসাবে সহায়তা করে।

Correct Answer: B) To identify and address nutritional problems within a population group / একটি নির্দিষ্ট জনসংখ্যার মধ্যে পুষ্টিগত সমস্যা চিহ্নিত করা এবং সমাধান করা

Explanation: Community nutrition programs are designed to improve the health of a community by preventing and treating nutrition-related issues. They involve assessing the nutritional status of the population, identifying problems (like malnutrition or anemia), and implementing interventions to solve them.
ব্যাখ্যা: কমিউনিটি পুষ্টি কর্মসূচিগুলি পুষ্টি-সম্পর্কিত সমস্যা প্রতিরোধ ও চিকিৎসার মাধ্যমে একটি সম্প্রদায়ের স্বাস্থ্যের উন্নতির জন্য ডিজাইন করা হয়েছে। এর মধ্যে জনসংখ্যার পুষ্টির অবস্থা মূল্যায়ন করা, সমস্যাগুলি (যেমন অপুষ্টি বা রক্তাল্পতা) চিহ্নিত করা এবং সেগুলি সমাধানের জন্য হস্তক্ষেপ বাস্তবায়ন করা অন্তর্ভুক্ত।

Correct Answer: A) Substitution / প্রতিস্থাপন

Explanation: When modifying meals for different income levels, the key is to substitute expensive food items with cheaper but nutritionally similar alternatives. For example, substituting expensive fish with affordable pulses for protein, or costly apples with seasonal guavas for Vitamin C.
ব্যাখ্যা: বিভিন্ন আয় স্তরের জন্য খাবার পরিবর্তন করার সময়, মূল বিষয় হলো দামী খাদ্য সামগ্রীকে সস্তা কিন্তু পুষ্টিগতভাবে অনুরূপ বিকল্প দিয়ে প্রতিস্থাপন করা। উদাহরণস্বরূপ, প্রোটিনের জন্য দামী মাছের পরিবর্তে সাশ্রয়ী মূল্যের ডাল, বা ভিটামিন সি-এর জন্য দামী আপেলের পরিবর্তে মরশুমি পেয়ারা ব্যবহার করা।

Correct Answer: B) Vegetarianism due to religious and cultural beliefs / ধর্মীয় এবং সাংস্কৃতিক বিশ্বাসের কারণে নিরামিষাশী হওয়া

Explanation: A significant portion of the Indian population follows vegetarianism, largely influenced by religions like Hinduism, Jainism, and Buddhism. This has deeply shaped the country’s cuisine, leading to a vast and sophisticated array of vegetarian dishes.
ব্যাখ্যা: ভারতীয় জনসংখ্যার একটি উল্লেখযোগ্য অংশ নিরামিষাশী, যা মূলত হিন্দু, জৈন এবং বৌদ্ধ ধর্মের মতো ধর্ম দ্বারা প্রভাবিত। এটি দেশের রন্ধনশৈলীকে গভীরভাবে আকার দিয়েছে, যার ফলে নিরামিষ পদের এক বিশাল এবং sofisticated সম্ভার তৈরি হয়েছে।

Correct Answer: C) Palatability / রুচিকরতা

Explanation: Palatability refers to the acceptability or appeal of a food, which includes its taste, texture, color, and aroma. A nutritionally perfect meal is useless if the family members do not eat it. Therefore, making food enjoyable is a key part of successful meal planning.
ব্যাখ্যা: রুচিকরতা বলতে একটি খাবারের গ্রহণযোগ্যতা বা আকর্ষণকে বোঝায়, যার মধ্যে তার স্বাদ, গঠন, রঙ এবং গন্ধ অন্তর্ভুক্ত। একটি পুষ্টিগতভাবে নিখুঁত খাবার অকেজো যদি পরিবারের সদস্যরা তা না খায়। তাই, খাবারকে উপভোগ্য করে তোলা সফল খাবার পরিকল্পনার একটি মূল অংশ।

Correct Answer: A) Raise the temperature of 1 kg of water by 1°C / ১ কেজি জলের তাপমাত্রা ১° সেলসিয়াস বাড়াতে

Explanation: This is the scientific definition of a kilocalorie, which is the unit used to measure the energy content of food. It is often simply referred to as a “Calorie” (with a capital C) in nutritional contexts.
ব্যাখ্যা: এটি কিলোক্যালোরির বৈজ্ঞানিক সংজ্ঞা, যা খাবারের শক্তি পরিমাপ করতে ব্যবহৃত একক। পুষ্টির প্রেক্ষাপটে এটিকে প্রায়শই কেবল “ক্যালোরি” (বড় হাতের C দিয়ে) বলা হয়।

Correct Answer: B) Low in sodium and rich in potassium / সোডিয়ামে কম এবং পটাসিয়ামে সমৃদ্ধ

Explanation: High sodium intake is a major contributor to high blood pressure. Reducing sodium (found in salt and processed foods) and increasing potassium (found in fruits and vegetables) helps to lower blood pressure. This approach is the basis of the DASH (Dietary Approaches to Stop Hypertension) diet.
ব্যাখ্যা: উচ্চ সোডিয়াম গ্রহণ উচ্চ রক্তচাপের একটি প্রধান কারণ। সোডিয়াম (লবণ এবং প্রক্রিয়াজাত খাবারে পাওয়া যায়) কমানো এবং পটাসিয়াম (ফল এবং শাকসবজিতে পাওয়া যায়) বাড়ানো রক্তচাপ কমাতে সাহায্য করে। এই পদ্ধতিটি DASH (Dietary Approaches to Stop Hypertension) ডায়েটের ভিত্তি।

Correct Answer: B) Staple foods like cereals and pulses / শস্য এবং ডালের মতো প্রধান খাদ্য

Explanation: Staple foods form the base of most meals and provide the bulk of the calories and nutrients. For a family, the quantity of rice, wheat flour, dals, etc., needed for a week or month will be significantly larger than that of spices or luxury items.
ব্যাখ্যা: প্রধান খাদ্যগুলি বেশিরভাগ খাবারের ভিত্তি তৈরি করে এবং ক্যালোরি ও পুষ্টির সিংহভাগ সরবরাহ করে। একটি পরিবারের জন্য, এক সপ্তাহ বা এক মাসের জন্য প্রয়োজনীয় চাল, আটা, ডাল ইত্যাদির পরিমাণ মশলা বা বিলাসবহুল আইটেমের চেয়ে উল্লেখযোগ্যভাবে বেশি হবে।

Correct Answer: A) Iodized salt / আয়োডিনযুক্ত লবণ

Explanation: Iodine deficiency can lead to goiter and impaired cognitive development. The most effective public health strategy to combat this has been the universal fortification of edible salt with iodine.
ব্যাখ্যা: আয়োডিনের অভাবে গলগণ্ড এবং জ্ঞানীয় বিকাশে বাধা হতে পারে। এর বিরুদ্ধে লড়াই করার জন্য সবচেয়ে কার্যকর জনস্বাস্থ্য কৌশল হলো ভোজ্য লবণে সর্বজনীনভাবে আয়োডিন মেশানো।

Correct Answer: B) Choice and variety of foods available within the budget / বাজেটের মধ্যে উপলব্ধ খাবারের পছন্দ এবং বৈচিত্র্য

Explanation: While the basic nutrient needs are the same for everyone, income level dictates the range of food choices. A high-income family can afford a wider variety, including more expensive cuts of meat, exotic fruits, and processed foods, while a low-income family must focus on nutrient-dense, low-cost staples.
ব্যাখ্যা: যদিও মৌলিক পুষ্টির চাহিদা সবার জন্য একই, আয়ের স্তর খাবারের পছন্দের পরিসর নির্ধারণ করে। একটি উচ্চ-আয়ের পরিবার মাংসের দামী অংশ, বিদেশী ফল এবং প্রক্রিয়াজাত খাবার সহ আরও বিস্তৃত বৈচিত্র্য বহন করতে পারে, যেখানে একটি নিম্ন-আয়ের পরিবারকে পুষ্টি-ঘন, কম খরচের প্রধান খাদ্যের উপর মনোযোগ দিতে হয়।

Correct Answer: C) Biochemical / বায়োকেমিক্যাল

Explanation: The ABCD method is a comprehensive approach to nutritional assessment. ‘A’ stands for Anthropometry (measurements like height, weight), ‘B’ for Biochemical (lab tests of blood, urine), ‘C’ for Clinical (physical examination for signs of deficiency), and ‘D’ for Dietary (food intake assessment).
ব্যাখ্যা: ABCD পদ্ধতি পুষ্টি মূল্যায়নের একটি ব্যাপক পদ্ধতি। ‘A’ মানে অ্যানথ্রোপোমেট্রি (উচ্চতা, ওজনের মতো পরিমাপ), ‘B’ মানে বায়োকেমিক্যাল (রক্ত, প্রস্রাবের ল্যাব পরীক্ষা), ‘C’ মানে ক্লিনিক্যাল (অভাবের লক্ষণগুলির জন্য শারীরিক পরীক্ষা), এবং ‘D’ মানে ডায়েটারি (খাদ্য গ্রহণ মূল্যায়ন)।

Correct Answer: B) North Indian / উত্তর ভারতীয়

Explanation: North Indian cuisine heavily features wheat-based breads (roti, naan), a wide variety of pulses (dals), and dairy products like paneer and ghee. Mustard oil is also a common cooking medium in many parts of the North.
ব্যাখ্যা: উত্তর ভারতীয় রন্ধনশৈলীতে গম-ভিত্তিক রুটি (রোটি, নান), বিভিন্ন ধরনের ডাল এবং পনির ও ঘি-এর মতো দুগ্ধজাত পণ্য ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়। সরিষার তেলও উত্তরের অনেক অংশে একটি সাধারণ রান্নার মাধ্যম।

Correct Answer: B) To ensure adherence, satisfaction, and achievement of health goals / খাবারের প্রতি আনুগত্য, সন্তুষ্টি এবং স্বাস্থ্য লক্ষ্য অর্জন নিশ্চিত করার জন্য

Explanation: A generic meal plan is unlikely to be followed long-term. Customizing it to the family’s specific nutritional needs (age, health), food preferences, lifestyle (e.g., school/work schedules), and budget makes it practical, enjoyable, and sustainable.
ব্যাখ্যা: একটি সাধারণ খাবার পরিকল্পনা দীর্ঘমেয়াদী অনুসরণ করার সম্ভাবনা কম। পরিবারের নির্দিষ্ট পুষ্টির চাহিদা (বয়স, স্বাস্থ্য), খাবারের পছন্দ, জীবনধারা (যেমন, স্কুল/কাজের সময়সূচী) এবং বাজেট অনুযায়ী এটি কাস্টমাইজ করলে তা ব্যবহারিক, উপভোগ্য এবং টেকসই হয়।

Correct Answer: C) Performing surgery for obesity / স্থূলতার জন্য অস্ত্রোপচার করা

Explanation: A dietitian’s role is focused on diet and nutrition therapy, education, and policy. Performing surgery is a medical procedure that falls under the domain of a qualified surgeon.
ব্যাখ্যা: একজন ডায়েটিশিয়ানের ভূমিকা খাদ্য ও পুষ্টি থেরাপি, শিক্ষা এবং নীতির উপর केंद्रित। অস্ত্রোপচার করা একটি চিকিৎসা পদ্ধতি যা একজন যোগ্য সার্জনের ডোমেনের অধীনে পড়ে।

Correct Answer: B) Provide larger portions of energy-dense foods for the children / শিশুদের জন্য শক্তি-ঘন খাবারের বড় অংশ সরবরাহ করা

Explanation: The children have higher energy needs due to their growth and high activity levels compared to the sedentary adults. The meal plan should cater to these different needs, typically by adjusting portion sizes of calorie-providing foods like cereals, while ensuring everyone gets adequate protein, vitamins, and minerals.
ব্যাখ্যা: অলস প্রাপ্তবয়স্কদের তুলনায় শিশুদের বৃদ্ধি এবং উচ্চ কার্যকলাপের স্তরের কারণে তাদের শক্তির চাহিদা বেশি। খাবার পরিকল্পনায় এই বিভিন্ন চাহিদা পূরণ করা উচিত, সাধারণত ক্যালোরি সরবরাহকারী খাবার যেমন শস্যের অংশের আকার সামঞ্জস্য করে, এবং নিশ্চিত করতে হবে যে সবাই পর্যাপ্ত প্রোটিন, ভিটামিন এবং খনিজ পায়।

Correct Answer: B) The coexistence of undernutrition (stunting, wasting) and overnutrition (obesity, diabetes) within the same population, community, or even household / একই জনসংখ্যা, সম্প্রদায় বা এমনকি পরিবারের মধ্যে অপুষ্টি (স্টান্টিং, ওয়েস্টিং) এবং অতিপুষ্টির (স্থূলতা, ডায়াবেটিস) সহাবস্থান

Explanation: This paradox is a major public health challenge today, especially in developing countries. It reflects a shift in dietary patterns towards processed, energy-dense but nutrient-poor foods, leading to obesity and related diseases, while problems of undernutrition still persist.
ব্যাখ্যা: এই প্যারাডক্সটি আজকের একটি প্রধান জনস্বাস্থ্য চ্যালেঞ্জ, বিশেষ করে উন্নয়নশীল দেশগুলিতে। এটি প্রক্রিয়াজাত, শক্তি-ঘন কিন্তু পুষ্টি-দরিদ্র খাবারের দিকে খাদ্যতালিকাগত পরিবর্তনের প্রতিফলন করে, যা স্থূলতা এবং সম্পর্কিত রোগের দিকে নিয়ে যায়, যখন অপুষ্টির সমস্যাগুলি এখনও বিদ্যমান থাকে।

Correct Answer: B) Focusing on texture progression (from pureed to soft lumps) and introducing single-ingredient foods first / টেক্সচারের অগ্রগতির (পিউরি থেকে নরম দলা) উপর মনোযোগ দেওয়া এবং প্রথমে একক-উপাদানের খাবার চালু করা

Explanation: Complementary feeding for infants must be done carefully. Starting with single-ingredient purees helps identify potential allergies. Gradually increasing the texture helps the baby develop chewing skills. Milk (breastmilk or formula) remains a primary source of nutrition during this period.
ব্যাখ্যা: শিশুদের জন্য পরিপূরক খাবার সাবধানে করতে হবে। একক-উপাদানের পিউরি দিয়ে শুরু করলে সম্ভাব্য অ্যালার্জি শনাক্ত করতে সাহায্য করে। ধীরে ধীরে টেক্সচার বাড়ালে শিশুর চিবানোর দক্ষতা বিকাশে সাহায্য করে। এই সময়ে দুধ (বুকের দুধ বা ফর্মুলা) পুষ্টির একটি প্রাথমিক উৎস হিসাবে থাকে।

Correct Answer: B) Calcium and Vitamin D / ক্যালসিয়াম এবং ভিটামিন ডি

Explanation: Calcium is the main mineral that builds and maintains strong bones. Vitamin D is essential for the body to absorb calcium effectively. Adequate intake of both is vital throughout life to build peak bone mass and prevent osteoporosis later.
ব্যাখ্যা: ক্যালসিয়াম হলো প্রধান খনিজ যা শক্তিশালী হাড় তৈরি এবং বজায় রাখে। ক্যালসিয়াম কার্যকরভাবে শোষণ করার জন্য ভিটামিন ডি অপরিহার্য। জীবনের সর্বোচ্চ হাড়ের ভর তৈরি করতে এবং পরে অস্টিওপোরোসিস প্রতিরোধ করতে উভয়ের পর্যাপ্ত গ্রহণ অত্যাবশ্যক।

Correct Answer: B) Match the layout of the grocery store / মুদি দোকানের লেআউটের সাথে মিল রাখতে

Explanation: A well-organized market order groups items by category (e.g., produce, dairy, grains, frozen foods) that often correspond to the aisles of a store. This makes shopping faster, more efficient, and helps prevent forgetting items or backtracking.
ব্যাখ্যা: একটি সুসংগঠিত বাজারের তালিকা বিভাগ অনুসারে আইটেমগুলিকে গ্রুপ করে (যেমন, উৎপাদিত পণ্য, দুগ্ধজাত, শস্য, হিমায়িত খাবার) যা প্রায়শই একটি দোকানের আইলের সাথে মিলে যায়। এটি কেনাকাটাকে দ্রুত, আরও দক্ষ করে তোলে এবং আইটেম ভুলে যাওয়া বা পিছনে ফিরে যাওয়া প্রতিরোধ করতে সাহায্য করে।

Correct Answer: C) The environmental impact of transporting food / খাদ্য পরিবহনের পরিবেশগত প্রভাব

Explanation: Food miles refer to the distance food is transported from where it is produced to where it is consumed. High food miles contribute to greenhouse gas emissions. Choosing local food is a way to reduce food miles and support a more sustainable food system.
ব্যাখ্যা: ফুড মাইলস বলতে বোঝায় খাদ্য যেখানে উৎপাদিত হয় সেখান থেকে যেখানে খাওয়া হয় সেখানে পরিবহন করার দূরত্ব। উচ্চ ফুড মাইলস গ্রিনহাউস গ্যাস নির্গমনে অবদান রাখে। স্থানীয় খাবার বেছে নেওয়া ফুড মাইলস কমানোর এবং একটি আরও টেকসই খাদ্য ব্যবস্থাকে সমর্থন করার একটি উপায়।

Correct Answer: B) Gluten (from wheat, barley, rye) / গ্লুটেন (গম, বার্লি, রাই থেকে)

Explanation: Celiac disease is an autoimmune disorder where the ingestion of gluten leads to damage in the small intestine. The only treatment is a strict, lifelong gluten-free diet, which means avoiding all foods containing wheat, barley, and rye.
ব্যাখ্যা: সিলিয়াক রোগ একটি অটোইমিউন ডিসঅর্ডার যেখানে গ্লুটেন গ্রহণ করলে ছোট অন্ত্রের ক্ষতি হয়। একমাত্র চিকিৎসা হলো একটি কঠোর, আজীবন গ্লুটেন-মুক্ত ডায়েট, যার অর্থ গম, বার্লি এবং রাইযুক্ত সমস্ত খাবার এড়িয়ে চলা।

Correct Answer: B) 4 kcal/g

Explanation: Both protein and carbohydrates provide approximately 4 kilocalories of energy per gram. Fat is more energy-dense, providing 9 kcal/g, while alcohol provides 7 kcal/g.
ব্যাখ্যা: প্রোটিন এবং কার্বোহাইড্রেট উভয়ই প্রতি গ্রামে প্রায় ৪ কিলোক্যালোরি শক্তি সরবরাহ করে। ফ্যাট বেশি শক্তি-ঘন, প্রতি গ্রামে ৯ kcal সরবরাহ করে, যেখানে অ্যালকোহল প্রতি গ্রামে ৭ kcal সরবরাহ করে।

Correct Answer: C) Meat, poultry, fish, and eggs / মাংস, পোল্ট্রি, মাছ এবং ডিম

Explanation: A lacto-vegetarian diet includes dairy products (lacto = milk) but excludes all flesh foods (meat, poultry, fish) and eggs. An ovo-vegetarian includes eggs but not dairy. A lacto-ovo vegetarian includes both.
ব্যাখ্যা: একটি ল্যাক্টো-নিরামিষ খাদ্যে দুগ্ধজাত পণ্য অন্তর্ভুক্ত থাকে (ল্যাক্টো = দুধ) কিন্তু সমস্ত মাংসজাতীয় খাবার (মাংস, পোল্ট্রি, মাছ) এবং ডিম বাদ দেওয়া হয়। একজন ওভো-নিরামিষাশী ডিম অন্তর্ভুক্ত করে কিন্তু দুধ নয়। একজন ল্যাক্টো-ওভো নিরামিষাশী উভয়ই অন্তর্ভুক্ত করে।

Correct Answer: C) The values are averages and can vary based on variety, ripeness, and storage / মানগুলি গড় এবং জাত, পাকা অবস্থা এবং সংরক্ষণের উপর ভিত্তি করে পরিবর্তিত হতে পারে

Explanation: Food composition tables provide estimated average values. The actual nutrient content of a specific food can be influenced by many factors, including the plant variety or animal breed, soil conditions, season, stage of maturity, and how it was stored and prepared.
ব্যাখ্যা: খাদ্য উপাদানের সারণীগুলি আনুমানিক গড় মান সরবরাহ করে। একটি নির্দিষ্ট খাবারের প্রকৃত পুষ্টির পরিমাণ অনেক কারণ দ্বারা প্রভাবিত হতে পারে, যার মধ্যে রয়েছে উদ্ভিদ বা প্রাণীর জাত, মাটির অবস্থা, ঋতু, পরিপক্কতার পর্যায় এবং কীভাবে এটি সংরক্ষণ ও প্রস্তুত করা হয়েছিল।

Correct Answer: A) The per-unit cost is usually lower / প্রতি-ইউনিট খরচ সাধারণত কম হয়

Explanation: Buying non-perishable items like rice, flour, and lentils in larger quantities often results in a lower price per kilogram or pound compared to buying small packages. This can lead to significant savings over time, provided there is adequate storage space to prevent spoilage.
ব্যাখ্যা: চাল, আটা এবং ডালের মতো অ-পচনশীল জিনিসপত্র বড় পরিমাণে কিনলে প্রায়শই ছোট প্যাকেজ কেনার তুলনায় প্রতি কিলোগ্রাম বা পাউন্ডের দাম কম হয়। এটি সময়ের সাথে সাথে উল্লেখযোগ্য সঞ্চয়ের দিকে নিয়ে যেতে পারে, যদি পচন রোধ করার জন্য পর্যাপ্ত স্টোরেজ জায়গা থাকে।

Correct Answer: C) Controlling the amount and type of carbohydrates, and spacing meals evenly / কার্বোহাইড্রেটের পরিমাণ এবং প্রকার নিয়ন্ত্রণ করা, এবং খাবার समानভাবে ব্যবধানে রাখা

Explanation: The goal of diabetic meal planning is to manage blood sugar levels. This is achieved by controlling carbohydrate intake at each meal, choosing complex, high-fiber carbohydrates over simple sugars, and eating at regular intervals to prevent sharp spikes and drops in blood glucose.
ব্যাখ্যা: ডায়াবেটিক খাবার পরিকল্পনার লক্ষ্য হলো রক্তে শর্করার মাত্রা পরিচালনা করা। এটি প্রতিটি খাবারে কার্বোহাইড্রেট গ্রহণ নিয়ন্ত্রণ করে, সাধারণ চিনির পরিবর্তে জটিল, উচ্চ-ফাইবার কার্বোহাইড্রেট বেছে নিয়ে এবং রক্তে গ্লুকোজের তীব্র বৃদ্ধি এবং পতন রোধ করতে নিয়মিত বিরতিতে খেয়ে অর্জন করা হয়।

Correct Answer: C) Adequacy / পর্যাপ্ততা

Explanation: Adequacy means that the diet provides sufficient energy and enough of all the essential nutrients to meet the needs of healthy people. It’s about getting enough, but not too much, of each nutrient.
ব্যাখ্যা: পর্যাপ্ততা মানে হলো খাদ্যটি সুস্থ মানুষের চাহিদা মেটাতে পর্যাপ্ত শক্তি এবং সমস্ত প্রয়োজনীয় পুষ্টি সরবরাহ করে। এটি প্রতিটি পুষ্টি পর্যাপ্ত পরিমাণে, কিন্তু খুব বেশি নয়, পাওয়ার বিষয়।

Correct Answer: C) Digest, absorb, and metabolize food nutrients / খাদ্য পুষ্টি হজম, শোষণ এবং বিপাক করতে

Explanation: The body uses energy to process the food we eat. This increase in metabolic rate after a meal is known as the thermic effect of food. It typically accounts for about 10% of total daily energy expenditure.
ব্যাখ্যা: শরীর আমাদের খাওয়া খাবার প্রক্রিয়া করতে শক্তি ব্যবহার করে। খাবারের পরে বিপাকীয় হারের এই বৃদ্ধিকে খাদ্যের তাপীয় প্রভাব বলা হয়। এটি সাধারণত মোট দৈনিক শক্তি ব্যয়ের প্রায় ১০% এর জন্য দায়ী।

Correct Answer: B) Assess the long-term dietary patterns and habits of a group / একটি গোষ্ঠীর দীর্ঘমেয়াদী খাদ্যতালিকাগত প্যাটার্ন এবং অভ্যাস মূল্যায়ন করতে

Explanation: An FFQ asks individuals how often they consume a list of specific foods over a certain period (e.g., last month, last year). It is a useful tool in epidemiological studies to get an idea of typical food consumption patterns rather than precise daily intake.
ব্যাখ্যা: একটি FFQ ব্যক্তিদের জিজ্ঞাসা করে যে তারা একটি নির্দিষ্ট সময়ের মধ্যে (যেমন, গত মাস, গত বছর) নির্দিষ্ট খাবারের একটি তালিকা কতবার গ্রহণ করে। এটি এপিডেমিওলজিকাল গবেষণায় সুনির্দিষ্ট দৈনিক গ্রহণের পরিবর্তে সাধারণ খাদ্য গ্রহণের প্যাটার্নের একটি ধারণা পেতে একটি দরকারী টুল।

Correct Answer: B) Provides a complete protein through mutual supplementation of amino acids / অ্যামিনো অ্যাসিডের পারস্পরিক পরিপূরনের মাধ্যমে একটি সম্পূর্ণ প্রোটিন সরবরাহ করে

Explanation: Cereals (like wheat/roti and rice/chawal) are deficient in the amino acid lysine but rich in methionine. Pulses (dals) are rich in lysine but deficient in methionine. When eaten together, they complement each other, providing a high-quality protein comparable to animal protein.
ব্যাখ্যা: শস্য (যেমন গম/রোটি এবং চাল/চাওয়াল) অ্যামিনো অ্যাসিড লাইসিনে ঘাটতিযুক্ত কিন্তু মেথিওনিনে সমৃদ্ধ। ডাল লাইসিনে সমৃদ্ধ কিন্তু মেথিওনিনে ঘাটতিযুক্ত। যখন একসাথে খাওয়া হয়, তখন তারা একে অপরের পরিপূরক হয়, যা প্রাণীজ প্রোটিনের সাথে তুলনীয় একটি উচ্চ-মানের প্রোটিন সরবরাহ করে।

Correct Answer: C) Can lead to nutritional deficiencies or excesses by promoting restrictive or unbalanced diets / সীমাবদ্ধ বা ভারসাম্যহীন খাদ্য প্রচার করে পুষ্টির ঘাটতি বা আধিক্যের দিকে নিয়ে যেতে পারে

Explanation: Food fads are often based on anecdotal evidence or misinformation. They may promote eliminating entire food groups or over-consuming a single food, which can disrupt a balanced diet and lead to poor health outcomes.
ব্যাখ্যা: খাবারের ফ্যাডগুলি প্রায়শই কাহিনীমূলক প্রমাণ বা ভুল তথ্যের উপর ভিত্তি করে হয়। এগুলি সম্পূর্ণ খাদ্য গোষ্ঠী বাদ দেওয়া বা একটি একক খাবার অতিরিক্ত খাওয়ার প্রচার করতে পারে, যা একটি সুষম খাদ্যকে ব্যাহত করতে পারে এবং খারাপ স্বাস্থ্যের ফলাফলের দিকে নিয়ে যেতে পারে।

Correct Answer: B) Calories from foods that provide energy but little to no essential nutrients / সেই সব খাবারের ক্যালোরি যা শক্তি সরবরাহ করে কিন্তু প্রয়োজনীয় পুষ্টি খুব কম বা একেবারেই দেয় না

Explanation: Foods high in solid fats and/or added sugars, like sugary drinks, cakes, and some processed snacks, provide “empty calories.” They contribute to total energy intake but offer minimal vitamins, minerals, or fiber.
ব্যাখ্যা: কঠিন ফ্যাট এবং/অথবা অতিরিক্ত চিনিযুক্ত খাবার, যেমন মিষ্টি পানীয়, কেক এবং কিছু প্রক্রিয়াজাত স্ন্যাকস, “খালি ক্যালোরি” সরবরাহ করে। এগুলি মোট শক্তি গ্রহণে অবদান রাখে কিন্তু ভিটামিন, খনিজ বা ফাইবারের পরিমাণ খুব কম দেয়।

Correct Answer: C) Incorporating more expensive and varied items like lean meats, fish, nuts, and exotic fruits / চর্বিহীন মাংস, মাছ, বাদাম এবং বিদেশী ফলের মতো আরও দামী এবং বৈচিত্র্যময় আইটেম অন্তর্ভুক্ত করা

Explanation: A higher budget allows for a wider choice of foods. This can be used to improve nutritional quality by choosing leaner protein sources, a greater variety of vegetables and fruits (including imported ones), and healthy fats from sources like avocados and nuts.
ব্যাখ্যা: একটি উচ্চ বাজেট খাবারের বিস্তৃত পছন্দের সুযোগ দেয়। এটি চর্বিহীন প্রোটিন উৎস, বিভিন্ন ধরনের শাকসবজি ও ফল (আমদানিকৃত সহ) এবং অ্যাভোকাডো ও বাদামের মতো উৎস থেকে স্বাস্থ্যকর ফ্যাট বেছে নিয়ে পুষ্টির মান উন্নত করতে ব্যবহার করা যেতে পারে।

Correct Answer: B) To apply current scientific knowledge to improve individual and public health through diet / খাদ্যের মাধ্যমে ব্যক্তিগত এবং জনস্বাস্থ্য উন্নত করতে বর্তমান বৈজ্ঞানিক জ্ঞান প্রয়োগ করা

Explanation: The field is dynamic and practical. It translates complex scientific research on nutrients, food, and health into practical guidelines and interventions for people, communities, and policymakers to promote well-being.
ব্যাখ্যা: এই ক্ষেত্রটি গতিশীল এবং ব্যবহারিক। এটি পুষ্টি, খাদ্য এবং স্বাস্থ্য সম্পর্কিত জটিল বৈজ্ঞানিক গবেষণাকে মানুষ, সম্প্রদায় এবং নীতিনির্ধারকদের জন্য সুস্থতা প্রচারের জন্য ব্যবহারিক নির্দেশিকা এবং হস্তক্ষেপে অনুবাদ করে।

Correct Answer: B) Fullness and satisfaction after a meal, which inhibits further eating / খাবারের পরে পূর্ণতা এবং সন্তুষ্টি, যা আরও খাওয়া থেকে বিরত রাখে

Explanation: Foods rich in protein, fiber, and fat tend to have a higher satiety value, meaning they help you feel full for longer. This is an important consideration in meal planning for weight management and overall health.
ব্যাখ্যা: প্রোটিন, ফাইবার এবং ফ্যাট সমৃদ্ধ খাবারগুলির তৃপ্তির মান বেশি থাকে, যার অর্থ এগুলি আপনাকে দীর্ঘ সময় ধরে পূর্ণ বোধ করতে সাহায্য করে। এটি ওজন ব্যবস্থাপনা এবং সামগ্রিক স্বাস্থ্যের জন্য খাবার পরিকল্পনার একটি গুরুত্বপূর্ণ বিবেচ্য বিষয়।

Correct Answer: B) The pre-planned menu and an inventory of existing supplies at home / পূর্ব-পরিকল্পিত মেনু এবং বাড়িতে বিদ্যমান সরবরাহের একটি তালিকার উপর

Explanation: Effective shopping starts with a plan. First, plan your meals for the week. Then, check your pantry, fridge, and freezer to see what you already have. The market order should then list only the items you need to buy to execute your meal plan.
ব্যাখ্যা: কার্যকর কেনাকাটা একটি পরিকল্পনা দিয়ে শুরু হয়। প্রথমে, আপনার সপ্তাহের জন্য খাবার পরিকল্পনা করুন। তারপর, আপনার প্যান্ট্রি, ফ্রিজ এবং ফ্রিজার পরীক্ষা করে দেখুন আপনার কাছে ইতিমধ্যে কী আছে। বাজারের তালিকায় তখন কেবল সেই আইটেমগুলি তালিকাভুক্ত করা উচিত যা আপনার খাবার পরিকল্পনা বাস্তবায়নের জন্য কিনতে হবে।

Correct Answer: B) Iron / আয়রন

Explanation: During pregnancy, a woman’s blood volume increases dramatically to support the growing fetus. Iron is a key component of hemoglobin, the protein in red blood cells that carries oxygen. Therefore, iron requirements nearly double to prevent maternal anemia and ensure adequate oxygen supply to the baby.
ব্যাখ্যা: গর্ভাবস্থায়, ক্রমবর্ধমান ভ্রূণকে সমর্থন করার জন্য একজন মহিলার রক্তের পরিমাণ নাটকীয়ভাবে বৃদ্ধি পায়। আয়রন হিমোগ্লোবিনের একটি মূল উপাদান, যা লোহিত রক্তকণিকায় অক্সিজেন বহনকারী প্রোটিন। তাই, মাতৃর রক্তাল্পতা প্রতিরোধ করতে এবং শিশুর পর্যাপ্ত অক্সিজেন সরবরাহ নিশ্চিত করতে আয়রনের চাহিদা প্রায় দ্বিগুণ হয়ে যায়।

Correct Answer: B) Rice and freshwater fish / ভাত এবং মিষ্টি জলের মাছ

Explanation: The geography of Eastern India, with its numerous rivers and deltas, makes rice the staple cereal and freshwater fish a very important part of the diet. The use of mustard oil is also a defining characteristic of this regional cuisine.
ব্যাখ্যা: পূর্ব ভারতের ভূগোল, তার অসংখ্য নদী এবং ব-দ্বীপ সহ, ভাতকে প্রধান শস্য এবং মিষ্টি জলের মাছকে খাদ্যের একটি অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ অংশ করে তুলেছে। সরিষার তেলের ব্যবহারও এই আঞ্চলিক রন্ধনশৈলীর একটি সংজ্ঞায়িত বৈশিষ্ট্য।

Correct Answer: B) Simple, practical, and culturally appropriate advice for the public / জনসাধারণের জন্য সহজ, ব্যবহারিক এবং সাংস্কৃতিকভাবে উপযুক্ত পরামর্শে

Explanation: The effectiveness of a community dietitian depends on their ability to communicate effectively. They must take scientific guidelines and make them understandable, achievable, and relevant to the daily lives and cultural context of the people they are serving.
ব্যাখ্যা: একজন কমিউনিটি ডায়েটিশিয়ানের কার্যকারিতা তাদের কার্যকরভাবে যোগাযোগ করার ক্ষমতার উপর নির্ভর করে। তাদের অবশ্যই বৈজ্ঞানিক নির্দেশিকা গ্রহণ করতে হবে এবং সেগুলিকে তারা যে লোকেদের সেবা করছে তাদের দৈনন্দিন জীবন এবং সাংস্কৃতিক প্রেক্ষাপটের জন্য বোধগম্য, অর্জনযোগ্য এবং প্রাসঙ্গিক করে তুলতে হবে।

Correct Answer: B) Risk of dehydration due to a diminished sense of thirst / তৃষ্ণার অনুভূতি কমে যাওয়ার কারণে ডিহাইড্রেশনের ঝুঁকি

Explanation: The thirst mechanism becomes less sensitive with age, meaning older adults may not feel thirsty even when their body needs water. This, combined with potential mobility issues or fear of incontinence, puts them at a high risk for dehydration, which can lead to confusion, UTIs, and other serious health problems.
ব্যাখ্যা: বয়সের সাথে তৃষ্ণার প্রক্রিয়া কম সংবেদনশীল হয়ে যায়, যার অর্থ বয়স্ক প্রাপ্তবয়স্করা তৃষ্ণার্ত বোধ নাও করতে পারে এমনকি যখন তাদের শরীরের জলের প্রয়োজন হয়। এটি, সম্ভাব্য গতিশীলতার সমস্যা বা অসংযমের ভয়ের সাথে মিলিত হয়ে, তাদের ডিহাইড্রেশনের উচ্চ ঝুঁকিতে ফেলে, যা বিভ্রান্তি, ইউটিআই এবং অন্যান্য গুরুতর স্বাস্থ্য সমস্যার দিকে নিয়ে যেতে পারে।

Correct Answer: C) Green leafy vegetables / সবুজ শাকসবজি

Explanation: Protective foods are rich in vitamins, minerals, and antioxidants that help protect the body against diseases and infections. Fruits, vegetables (especially green leafy and yellow/orange ones), and milk are classic examples of protective foods.
ব্যাখ্যা: প্রতিরক্ষামূলক খাবারগুলি ভিটামিন, খনিজ এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্টে সমৃদ্ধ যা শরীরকে রোগ এবং সংক্রমণের বিরুদ্ধে রক্ষা করতে সাহায্য করে। ফল, শাকসবজি (বিশেষ করে সবুজ শাক এবং হলুদ/কমলা রঙের) এবং দুধ প্রতিরক্ষামূলক খাবারের ক্লাসিক উদাহরণ।

Correct Answer: B) To ensure the safety and health of family members who have them / যাদের অ্যালার্জি আছে সেই পরিবারের সদস্যদের নিরাপত্তা এবং স্বাস্থ্য নিশ্চিত করা

Explanation: Food allergies can cause severe, life-threatening reactions. It is absolutely critical for a meal planner to be aware of any allergies within the family (e.g., to peanuts, milk, shellfish) and to carefully plan meals and prepare food to avoid cross-contamination.
ব্যাখ্যা: খাদ্য অ্যালার্জি গুরুতর, জীবন-হুমকির প্রতিক্রিয়া সৃষ্টি করতে পারে। একজন খাবার পরিকল্পনাকারীর জন্য পরিবারের মধ্যে কোনো অ্যালার্জি (যেমন, চিনাবাদাম, দুধ, শেলফিশ) সম্পর্কে সচেতন থাকা এবং ক্রস-কন্টামিনেশন এড়াতে সাবধানে খাবার পরিকল্পনা এবং খাবার প্রস্তুত করা একেবারে অপরিহার্য।

Correct Answer: B) Roti, dal, mixed vegetable curry, and a side of salad/curd / রোটি, ডাল, মিশ্র সবজির তরকারি, এবং পাশে সালাদ/দই

Explanation: This menu is balanced. Roti (cereal) provides carbohydrates for energy. Dal (pulse) provides protein. Mixed vegetables provide vitamins, minerals, and fiber. Salad/curd adds extra nutrients and improves palatability. It represents a complete meal from different food groups.
ব্যাখ্যা: এই মেনুটি সুষম। রোটি (শস্য) শক্তির জন্য কার্বোহাইড্রেট সরবরাহ করে। ডাল (pulse) প্রোটিন সরবরাহ করে। মিশ্র সবজি ভিটামিন, খনিজ এবং ফাইবার সরবরাহ করে। সালাদ/দই অতিরিক্ত পুষ্টি যোগ করে এবং রুচিকরতা বাড়ায়। এটি বিভিন্ন খাদ্য গোষ্ঠী থেকে একটি সম্পূর্ণ খাবার প্রতিনিধিত্ব করে।

Correct Answer: B) Stunting, under-nutrition, anemia, and low birth weight / স্টান্টিং, অপুষ্টি, রক্তাল্পতা এবং কম ওজনের জন্ম

Explanation: POSHAN Abhiyaan is a multi-ministerial convergence mission with the vision to make India malnutrition-free. It has specific, time-bound targets for reducing key indicators of malnutrition among children, adolescent girls, and women.
ব্যাখ্যা: পোশান অভিযান হলো ভারতকে অপুষ্টিমুক্ত করার লক্ষ্য নিয়ে একটি বহু-মন্ত্রণালয়িক অভিসরণ মিশন। শিশু, কিশোরী এবং মহিলাদের মধ্যে অপুষ্টির মূল সূচকগুলি কমানোর জন্য এর নির্দিষ্ট, সময়-সীমাবদ্ধ লক্ষ্য রয়েছে।

Correct Answer: C) Because they expend significantly less energy on physical activity / কারণ তারা শারীরিক কার্যকলাপে উল্লেখযোগ্যভাবে কম শক্তি ব্যয় করে

Explanation: Total energy requirement is the sum of BMR and energy for activity. While their BMR might be similar, a heavy worker (e.g., a construction laborer) burns a large number of calories through intense physical work, whereas a sedentary worker (e.g., an office clerk) burns very few.
ব্যাখ্যা: মোট শক্তির প্রয়োজনীয়তা হলো BMR এবং কার্যকলাপের জন্য শক্তির যোগফল। যদিও তাদের BMR একই রকম হতে পারে, একজন ভারী কর্মী (যেমন, একজন নির্মাণ শ্রমিক) তীব্র শারীরিক কাজের মাধ্যমে প্রচুর পরিমাণে ক্যালোরি পোড়ায়, যেখানে একজন অলস কর্মী (যেমন, একজন অফিসের কেরানি) খুব কম ক্যালোরি পোড়ায়।

Correct Answer: B) Promoting digestive health and preventing constipation / পাচনতন্ত্রের স্বাস্থ্য উন্নত করা এবং কোষ্ঠকাঠিন্য প্রতিরোধ করা

Explanation: Dietary fiber is a type of carbohydrate that the body can’t digest. It adds bulk to the stool, which helps prevent constipation. It also helps manage blood sugar, lower cholesterol, and promotes a feeling of fullness.
ব্যাখ্যা: খাদ্যতালিকাগত ফাইবার এক ধরনের কার্বোহাইড্রেট যা শরীর হজম করতে পারে না। এটি মলের পরিমাণ বাড়ায়, যা কোষ্ঠকাঠিন্য প্রতিরোধ করতে সাহায্য করে। এটি রক্তে শর্করা পরিচালনা করতে, কোলেস্টেরল কমাতে এবং পূর্ণতার অনুভূতি বাড়াতেও সাহায্য করে।

Correct Answer: C) Protein, sodium, potassium, and phosphorus / প্রোটিন, সোডিয়াম, পটাসিয়াম এবং ফসফরাস

Explanation: Damaged kidneys cannot effectively filter waste products from the blood. Dietary modifications are crucial to reduce the load on the kidneys. This usually involves carefully controlling the intake of protein (to reduce urea) and minerals like sodium, potassium, and phosphorus, which can build up to dangerous levels.
ব্যাখ্যা: ক্ষতিগ্রস্ত কিডনি রক্ত থেকে বর্জ্য পদার্থ কার্যকরভাবে ফিল্টার করতে পারে না। কিডনির উপর চাপ কমাতে খাদ্যতালিকাগত পরিবর্তন অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ। এর মধ্যে সাধারণত প্রোটিন (ইউরিয়া কমাতে) এবং সোডিয়াম, পটাসিয়াম এবং ফসফরাসের মতো খনিজগুলির গ্রহণ সাবধানে নিয়ন্ত্রণ করা জড়িত, যা বিপজ্জনক স্তরে পৌঁছাতে পারে।

Correct Answer: C) Ensure adequate hydration and nutrient intake during the eating window to maintain energy and health / খাওয়ার সময় পর্যাপ্ত হাইড্রেশন এবং পুষ্টি গ্রহণ নিশ্চিত করে শক্তি এবং স্বাস্থ্য বজায় রাখতে

Explanation: During periods of fasting, the meals consumed before (e.g., Sehri/Suhoor) and after (e.g., Iftar) the fast are critical. They should be balanced, with complex carbohydrates for sustained energy, protein for satiety, and plenty of fluids to prevent dehydration.
ব্যাখ্যা: উপবাসের সময়, উপবাসের আগে (যেমন, সেহরি/সুহুর) এবং পরে (যেমন, ইফতার) খাওয়া খাবারগুলি অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ। এগুলি সুষম হওয়া উচিত, যাতে দীর্ঘস্থায়ী শক্তির জন্য জটিল কার্বোহাইড্রেট, তৃপ্তির জন্য প্রোটিন এবং ডিহাইড্রেশন প্রতিরোধের জন্য প্রচুর তরল থাকে।

Correct Answer: B) Adding one or more essential nutrients to a food to increase its nutritional value / একটি খাবারের পুষ্টির মান বাড়ানোর জন্য তাতে এক বা একাধিক প্রয়োজনীয় পুষ্টি যোগ করা

Explanation: Food fortification is a public health strategy to address micronutrient deficiencies in a population. Common examples include iodized salt, vitamin A fortified oil, and vitamin D fortified milk.
ব্যাখ্যা: খাদ্য ফোর্টিফিকেশন একটি জনসংখ্যার মধ্যে মাইক্রোনিউট্রিয়েন্টের ঘাটতি মোকাবেলা করার জন্য একটি জনস্বাস্থ্য কৌশল। সাধারণ উদাহরণগুলির মধ্যে রয়েছে আয়োডিনযুক্ত লবণ, ভিটামিন এ ফোর্টিফাইড তেল এবং ভিটামিন ডি ফোর্টিফাইড দুধ।

Correct Answer: B) It helps in efficient grocery shopping, saves time, reduces food waste, and ensures a balanced diet over the week / এটি দক্ষ মুদিখানার কেনাকাটায় সাহায্য করে, সময় বাঁচায়, খাদ্যের অপচয় কমায় এবং সপ্তাহজুড়ে একটি সুষম খাদ্য নিশ্চিত করে

Explanation: Weekly meal planning removes the daily stress of deciding “what to cook?”. It streamlines shopping into one trip, allows for use of leftovers, helps control the budget, and makes it easier to ensure the family is getting a variety of nutritious meals throughout the week.
ব্যাখ্যা: সাপ্তাহিক খাবার পরিকল্পনা “কী রান্না করব?” এই প্রতিদিনের মানসিক চাপ দূর করে। এটি কেনাকাটাকে একটি ট্রিপে সুসংহত করে, অবশিষ্ট খাবার ব্যবহারের সুযোগ দেয়, বাজেট নিয়ন্ত্রণে সাহায্য করে এবং নিশ্চিত করে যে পরিবার সপ্তাহজুড়ে বিভিন্ন পুষ্টিকর খাবার পাচ্ছে।

Correct Answer: B) The portion sizes consumed and the effect of cooking on nutrients / খাওয়া অংশের আকার এবং পুষ্টির উপর রান্নার প্রভাব

Explanation: The tables usually provide data per 100g of raw food. To accurately estimate intake, one must know the actual weight of the food eaten (portion size). Additionally, cooking can alter nutrient content (e.g., some vitamins are lost with heat, minerals can leach into cooking water), and this must be considered for a precise assessment.
ব্যাখ্যা: সারণীগুলি সাধারণত প্রতি ১০০ গ্রাম কাঁচা খাবারের ডেটা সরবরাহ করে। গ্রহণ সঠিকভাবে অনুমান করতে, একজনকে খাওয়া খাবারের প্রকৃত ওজন (অংশের আকার) জানতে হবে। এছাড়াও, রান্না পুষ্টির পরিমাণ পরিবর্তন করতে পারে (যেমন, কিছু ভিটামিন তাপে নষ্ট হয়ে যায়, খনিজগুলি রান্নার জলে মিশে যেতে পারে), এবং এটি একটি সুনির্দিষ্ট মূল্যায়নের জন্য বিবেচনা করা আবশ্যক।

Correct Answer: C) 9 kcal/g

Explanation: Fat is the most energy-dense macronutrient, providing 9 kilocalories per gram. This is more than double the energy provided by carbohydrates and protein (4 kcal/g).
ব্যাখ্যা: ফ্যাট হলো সবচেয়ে শক্তি-ঘন ম্যাক্রোনিউট্রিয়েন্ট, যা প্রতি গ্রামে ৯ কিলোক্যালোরি সরবরাহ করে। এটি কার্বোহাইড্রেট এবং প্রোটিন দ্বারা সরবরাহ করা শক্তির (৪ kcal/g) দ্বিগুণেরও বেশি।

Correct Answer: B) Public health clinics, schools, NGOs, and government health programs / জনস্বাস্থ্য ক্লিনিক, স্কুল, এনজিও এবং সরকারি স্বাস্থ্য কর্মসূচিতে

Explanation: A community dietitian, also known as a public health dietitian, works with populations rather than just individuals. Their goal is to promote health and prevent disease in the community through nutrition programs, education, and policy development in various public-facing settings.
ব্যাখ্যা: একজন কমিউনিটি ডায়েটিশিয়ান, যাকে জনস্বাস্থ্য ডায়েটিশিয়ানও বলা হয়, শুধুমাত্র ব্যক্তির পরিবর্তে জনসংখ্যার সাথে কাজ করে। তাদের লক্ষ্য হলো বিভিন্ন জনমুখী সেটিংসে পুষ্টি কর্মসূচি, শিক্ষা এবং নীতি উন্নয়নের মাধ্যমে সম্প্রদায়ে স্বাস্থ্য প্রচার এবং রোগ প্রতিরোধ করা।

Correct Answer: C) Hair color / চুলের রঙ

Explanation: Calorie needs are determined by metabolic factors. Age, gender, body weight, height, and physical activity level are the primary determinants of BMR and total energy expenditure. Hair color is a genetic trait with no bearing on metabolic rate.
ব্যাখ্যা: ক্যালোরির চাহিদা বিপাকীয় কারণ দ্বারা নির্ধারিত হয়। বয়স, লিঙ্গ, শরীরের ওজন, উচ্চতা এবং শারীরিক কার্যকলাপের স্তর হলো BMR এবং মোট শক্তি ব্যয়ের প্রাথমিক নির্ধারক। চুলের রঙ একটি জেনেটিক বৈশিষ্ট্য যার বিপাকীয় হারের উপর কোনো প্রভাব নেই।

Correct Answer: B) Shopping list / কেনাকাটার তালিকা

Explanation: In the context of meal planning, a market order is the practical, organized list of all the ingredients that need to be purchased from the market or grocery store to prepare the planned meals for a certain period.
ব্যাখ্যা: খাবার পরিকল্পনার প্রেক্ষাপটে, একটি বাজারের তালিকা হলো একটি নির্দিষ্ট সময়ের জন্য পরিকল্পিত খাবার প্রস্তুত করার জন্য বাজার বা মুদি দোকান থেকে যে সমস্ত উপাদান কিনতে হবে তার ব্যবহারিক, সংগঠিত তালিকা।

Correct Answer: B) A variety of lentils (dals), buttermilk, and a mix of sweet and savory flavors / বিভিন্ন ধরনের ডাল, বাটারমিল্ক, এবং মিষ্টি ও নোনতা স্বাদের মিশ্রণ

Explanation: Rajasthani and Gujarati cuisines, while distinct, share some traits. They use a wide array of lentils and legumes, dairy products like buttermilk (chaas) and yogurt are common, and Gujarati cuisine is particularly known for its unique sweet, sour, and spicy flavor combinations.
ব্যাখ্যা: রাজস্থানী এবং গুজরাটি রন্ধনশৈলী, যদিও স্বতন্ত্র, কিছু বৈশিষ্ট্য ভাগ করে নেয়। তারা বিভিন্ন ধরনের ডাল এবং লেগুম ব্যবহার করে, বাটারমিল্ক (ছাস) এবং দইয়ের মতো দুগ্ধজাত পণ্য সাধারণ, এবং গুজরাটি রন্ধনশৈলী বিশেষভাবে তার অনন্য মিষ্টি, টক এবং মশলাদার স্বাদের সংমিশ্রণের জন্য পরিচিত।

Correct Answer: B) Overcoming cultural beliefs, misinformation, and socioeconomic barriers to promote healthy eating / স্বাস্থ্যকর খাওয়া প্রচারের জন্য সাংস্কৃতিক বিশ্বাস, ভুল তথ্য এবং আর্থ-সামাজিক বাধা অতিক্রম করা

Explanation: Promoting behavior change is complex. A community dietitian must navigate deep-rooted cultural food habits, counter widespread misinformation (food fads), and provide advice that is realistic and affordable for people with limited resources.
ব্যাখ্যা: আচরণ পরিবর্তন প্রচার করা জটিল। একজন কমিউনিটি ডায়েটিশিয়ানকে অবশ্যই গভীর-মূল সাংস্কৃতিক খাদ্যাভ্যাস নেভিগেট করতে হবে, ব্যাপক ভুল তথ্যের (খাদ্য ফ্যাড) মোকাবেলা করতে হবে, এবং সীমিত সংস্থানযুক্ত লোকেদের জন্য বাস্তবসম্মত এবং সাশ্রয়ী মূল্যের পরামর্শ প্রদান করতে হবে।

Correct Answer: B) Batch cooking / ব্যাচ কুকিং

Explanation: Batch cooking involves preparing meals or meal components in advance and in larger quantities than for a single meal. It saves time on busy weekdays, can reduce food costs by using ingredients efficiently, and helps in portion control.
ব্যাখ্যা: ব্যাচ কুকিং-এ একটি একক খাবারের চেয়ে বড় পরিমাণে এবং আগে থেকে খাবার বা খাবারের উপাদান প্রস্তুত করা জড়িত। এটি ব্যস্ত সপ্তাহের দিনগুলিতে সময় বাঁচায়, উপাদানগুলি দক্ষতার সাথে ব্যবহার করে খাবারের খরচ কমাতে পারে এবং অংশের নিয়ন্ত্রণে সহায়তা করে।

Correct Answer: C) The amount of water added, the quantity of oil/ghee used, and other ingredients like vegetables / যোগ করা জলের পরিমাণ, ব্যবহৃত তেল/ঘি-এর পরিমাণ এবং সবজির মতো অন্যান্য উপাদান

Explanation: A recipe’s final nutrient profile depends on all its components. The amount of water affects the final concentration of nutrients. Oil/ghee adds significant calories from fat. Vegetables add fiber and vitamins. A simple ‘dal’ entry in a table may not reflect the actual nutritional value of a home-prepared version.
ব্যাখ্যা: একটি রেসিপির চূড়ান্ত পুষ্টি প্রোফাইল তার সমস্ত উপাদানের উপর নির্ভর করে। জলের পরিমাণ পুষ্টির চূড়ান্ত ঘনত্বকে প্রভাবিত করে। তেল/ঘি ফ্যাট থেকে উল্লেখযোগ্য ক্যালোরি যোগ করে। সবজি ফাইবার এবং ভিটামিন যোগ করে। একটি সারণীতে একটি সাধারণ ‘ডাল’ এন্ট্রি একটি বাড়িতে প্রস্তুত সংস্করণের প্রকৃত পুষ্টির মান প্রতিফলিত নাও করতে পারে।

Correct Answer: C) Energy expended in physical activity / শারীরিক কার্যকলাপে ব্যয়িত শক্তি

Explanation: BMR is relatively stable for an individual. TEF is also fairly constant at about 10% of intake. However, the energy used for physical activity can range from very low (for a sedentary person) to very high (for an athlete), making it the component that varies the most from person to person and day to day.
ব্যাখ্যা: BMR একজন ব্যক্তির জন্য তুলনামূলকভাবে স্থিতিশীল। TEF ও গ্রহণের প্রায় ১০% এ মোটামুটি স্থির থাকে। যাইহোক, শারীরিক কার্যকলাপের জন্য ব্যবহৃত শক্তি খুব কম (একজন অলস ব্যক্তির জন্য) থেকে খুব উচ্চ (একজন ক্রীড়াবিদের জন্য) পর্যন্ত হতে পারে, যা এটিকে ব্যক্তি থেকে ব্যক্তি এবং দিন থেকে দিন সবচেয়ে বেশি পরিবর্তিত উপাদান করে তোলে।

Correct Answer: B) Energy-giving, body-building, and protective/regulatory foods / শক্তি-দায়ী, শরীর-গঠনকারী, এবং প্রতিরক্ষামূলক/নিয়ন্ত্রক খাবার

Explanation: This is a functional classification of foods. Energy-giving foods are rich in carbohydrates and fats (cereals, sugars, oils). Body-building foods are rich in protein (pulses, milk, meat). Protective/regulatory foods are rich in vitamins and minerals (fruits, vegetables). A balanced meal includes items from all three groups.
ব্যাখ্যা: এটি খাবারের একটি কার্যকরী শ্রেণিবিন্যাস। শক্তি-দায়ী খাবারগুলি কার্বোহাইড্রেট এবং ফ্যাটে সমৃদ্ধ (শস্য, চিনি, তেল)। শরীর-গঠনকারী খাবারগুলি প্রোটিনে সমৃদ্ধ (ডাল, দুধ, মাংস)। প্রতিরক্ষামূলক/নিয়ন্ত্রক খাবারগুলি ভিটামিন এবং খনিজে সমৃদ্ধ (ফল, সবজি)। একটি সুষম খাবারে তিনটি গ্রুপ থেকেই আইটেম অন্তর্ভুক্ত থাকে।

Correct Answer: B) Calories (energy) and fluids, with potentially higher protein needs / ক্যালোরি (শক্তি) এবং তরল, সম্ভাব্য উচ্চতর প্রোটিনের চাহিদা সহ

Explanation: Intense training requires a huge amount of energy, so calorie needs are much higher. Fluid needs increase to replace sweat losses and maintain hydration. Protein needs may also be higher to support muscle repair and growth.
ব্যাখ্যা: তীব্র প্রশিক্ষণের জন্য প্রচুর পরিমাণে শক্তির প্রয়োজন হয়, তাই ক্যালোরির চাহিদা অনেক বেশি। ঘামের ক্ষতি পূরণ করতে এবং হাইড্রেশন বজায় রাখতে তরলের চাহিদা বৃদ্ধি পায়। পেশী মেরামত এবং বৃদ্ধিকে সমর্থন করার জন্য প্রোটিনের চাহিদাও বেশি হতে পারে।

Correct Answer: B) Cook one basic meal, but adjust portion sizes and texture (e.g., mash food for the toddler) / একটি মৌলিক খাবার রান্না করুন, কিন্তু অংশের আকার এবং টেক্সচার সামঞ্জস্য করুন (যেমন, শিশুর জন্য খাবার ম্যাশ করুন)

Explanation: The most efficient approach is to cook a single, healthy meal for the whole family. Then, modifications can be made. The teenager, with high growth needs, will require a larger portion. The toddler will need a smaller portion, with the food potentially cut into small pieces or mashed to make it safe and easy to eat.
ব্যাখ্যা: সবচেয়ে দক্ষ পদ্ধতি হলো পুরো পরিবারের জন্য একটি একক, স্বাস্থ্যকর খাবার রান্না করা। তারপর, পরিবর্তন করা যেতে পারে। কিশোর, যার উচ্চ বৃদ্ধির চাহিদা রয়েছে, তার জন্য একটি বড় অংশের প্রয়োজন হবে। শিশুর জন্য একটি ছোট অংশের প্রয়োজন হবে, এবং খাবারটি সম্ভবত ছোট টুকরো করে কাটা বা ম্যাশ করা হবে যাতে এটি নিরাপদ এবং খেতে সহজ হয়।

Correct Answer: B) It helps prevent impulse purchases of unhealthy or unnecessary food items driven by hunger / এটি ক্ষুধা দ্বারা চালিত অস্বাস্থ্যকর বা অপ্রয়োজনীয় খাদ্য সামগ্রীর আকস্মিক কেনাকাটা প্রতিরোধ করতে সাহায্য করে

Explanation: Shopping on an empty stomach can make everything look appealing, leading you to buy more than you need, especially high-calorie snacks and processed foods. Sticking to your market order is much easier when you’re not hungry.
ব্যাখ্যা: খালি পেটে কেনাকাটা করলে সবকিছু আকর্ষণীয় দেখাতে পারে, যা আপনাকে প্রয়োজনের চেয়ে বেশি কিনতে প্ররোচিত করে, বিশেষ করে উচ্চ-ক্যালোরির স্ন্যাকস এবং প্রক্রিয়াজাত খাবার। যখন আপনি ক্ষুধার্ত নন তখন আপনার বাজারের তালিকায় লেগে থাকা অনেক সহজ।

Correct Answer: C) Foods like pizza, pasta, and burgers in countries like India / ভারতের মতো দেশগুলিতে পিজা, পাস্তা এবং বার্গারের মতো খাবার

Explanation: Globalization has led to the widespread availability and popularity of foods from other cultures, particularly Western fast foods. This has significantly influenced the dietary patterns, especially among urban youth, in many countries, contributing to the ‘nutrition transition’.
ব্যাখ্যা: বিশ্বায়নের ফলে অন্যান্য সংস্কৃতির খাবারের, বিশেষ করে পাশ্চাত্য ফাস্ট ফুডের, ব্যাপক প্রাপ্যতা এবং জনপ্রিয়তা বেড়েছে। এটি অনেক দেশে, বিশেষ করে শহুরে যুবকদের মধ্যে, খাদ্যতালিকাগত প্যাটার্নকে উল্লেখযোগ্যভাবে প্রভাবিত করেছে, যা ‘পুষ্টি পরিবর্তনে’ অবদান রাখছে।

Correct Answer: B) Consuming a wide variety of colorful fruits and vegetables / বিভিন্ন রঙের ফল এবং সবজি খাওয়া

Explanation: Different colors in fruits and vegetables are due to different phytochemicals (plant compounds) which have various health benefits (e.g., lycopene in red, beta-carotene in orange, anthocyanins in purple). Eating a variety of colors ensures a broad intake of these protective nutrients.
ব্যাখ্যা: ফল এবং সবজির বিভিন্ন রঙ বিভিন্ন ফাইটোকেমিক্যাল (উদ্ভিদ যৌগ) এর কারণে হয় যার বিভিন্ন স্বাস্থ্য উপকারিতা রয়েছে (যেমন, লালে লাইকোপিন, কমলাতে বিটা-ক্যারোটিন, বেগুনিতে অ্যান্থোসায়ানিন)। বিভিন্ন রঙের খাবার খাওয়া এই প্রতিরক্ষামূলক পুষ্টিগুলির একটি বিস্তৃত গ্রহণ নিশ্চিত করে।

Correct Answer: B) The energy and nutrients required to produce a sufficient quantity of nutritious breast milk / পর্যাপ্ত পরিমাণে পুষ্টিকর বুকের দুধ উৎপাদনের জন্য প্রয়োজনীয় শক্তি এবং পুষ্টি

Explanation: Milk production is a metabolically demanding process. The mother’s body must synthesize all the energy, protein, fat, vitamins, and minerals needed by the infant and secrete them in milk. This requires more energy and certain nutrients than simply nourishing a fetus inside the womb.
ব্যাখ্যা: দুধ উৎপাদন একটি বিপাকীয়ভাবে চাহিদা সম্পন্ন প্রক্রিয়া। মায়ের শরীরকে শিশুর জন্য প্রয়োজনীয় সমস্ত শক্তি, প্রোটিন, ফ্যাট, ভিটামিন এবং খনিজ সংশ্লেষণ করতে হয় এবং সেগুলি দুধে নিঃসরণ করতে হয়। এর জন্য গর্ভে একটি ভ্রূণকে পুষ্ট করার চেয়ে বেশি শক্তি এবং নির্দিষ্ট কিছু পুষ্টির প্রয়োজন হয়।

Correct Answer: C) The amount of money the family has allocated for buying food / পরিবারটি খাবার কেনার জন্য যে পরিমাণ অর্থ বরাদ্দ করেছে

Explanation: The food budget is a critical constraint in meal planning. A meal plan is only useful if it is affordable. The planner must select foods and create menus that fit within the financial resources of the family.
ব্যাখ্যা: খাদ্য বাজেট খাবার পরিকল্পনার একটি গুরুত্বপূর্ণ সীমাবদ্ধতা। একটি খাবার পরিকল্পনা তখনই উপযোগী যদি তা সাশ্রয়ী হয়। পরিকল্পনাকারীকে অবশ্যই এমন খাবার নির্বাচন করতে হবে এবং মেনু তৈরি করতে হবে যা পরিবারের আর্থিক সংস্থানের মধ্যে খাপ খায়।

Correct Answer: B) A flexible framework or guide for building balanced meals / সুষম খাবার তৈরির জন্য একটি নমনীয় কাঠামো বা গাইড

Explanation: A basic meal pattern (e.g., a grain + a protein source + a vegetable) is not a strict prescription but a template. It can be adapted using different foods within each category to suit preferences, budget, culture, and physiological needs, while still ensuring nutritional balance.
ব্যাখ্যা: একটি মৌলিক খাবারের প্যাটার্ন (যেমন, একটি শস্য + একটি প্রোটিন উৎস + একটি সবজি) একটি কঠোর প্রেসক্রিপশন নয় বরং একটি টেমপ্লেট। এটি প্রতিটি বিভাগের মধ্যে বিভিন্ন খাবার ব্যবহার করে পছন্দ, বাজেট, সংস্কৃতি এবং শারীরবৃত্তীয় চাহিদা অনুযায়ী অভিযোজিত করা যেতে পারে, এবং তবুও পুষ্টির ভারসাম্য নিশ্চিত করে।

Correct Answer: B) Providing supplementary nutrition / পরিপূরক পুষ্টি সরবরাহ করা

Explanation: ICDS provides a package of six services. Supplementary nutrition is a core component, designed to bridge the calorie and protein gap in the diets of young children, pregnant women, and lactating mothers from disadvantaged communities.
ব্যাখ্যা: ICDS ছয়টি পরিষেবার একটি প্যাকেজ সরবরাহ করে। পরিপূরক পুষ্টি একটি মূল উপাদান, যা সুবিধাবঞ্চিত সম্প্রদায়ের ছোট শিশু, গর্ভবতী মহিলা এবং স্তন্যদাত্রী মায়েদের খাদ্যে ক্যালোরি এবং প্রোটিনের ব্যবধান পূরণ করার জন্য ডিজাইন করা হয়েছে।

Correct Answer: B) Promote and maintain long-term health, growth, and well-being for individuals and families / ব্যক্তি এবং পরিবারের জন্য দীর্ঘমেয়াদী স্বাস্থ্য, বৃদ্ধি এবং সুস্থতা প্রচার ও বজায় রাখা

Explanation: All the principles and practices of meal planning—from calculating calorie needs and using food tables to considering budget and culture—are tools to achieve the overarching goal of good nutrition. Good nutrition is fundamental for physical and mental health, proper growth in children, and preventing chronic diseases throughout life.
ব্যাখ্যা: খাবার পরিকল্পনার সমস্ত নীতি এবং অনুশীলন—ক্যালোরির চাহিদা গণনা করা এবং খাদ্য সারণী ব্যবহার করা থেকে শুরু করে বাজেট এবং সংস্কৃতি বিবেচনা করা পর্যন্ত—সবই ভালো পুষ্টির সর্বজনীন লক্ষ্য অর্জনের হাতিয়ার। ভালো পুষ্টি শারীরিক ও মানসিক স্বাস্থ্য, শিশুদের সঠিক বৃদ্ধি এবং জীবনভর দীর্ঘস্থায়ী রোগ প্রতিরোধের জন্য মৌলিক।